九游文人以筆表達的清雅宇宙好像離口腹之欲很遙遠,蘇軾卻從不羞于表達對美食、對果蔬的熱愛。充分鮮紅的荔枝果木,臨水瘋長的蔞蒿,破土而出的韭菜,翠綠鮮嫩的薺菜政海幾度重浮,他不執著于錦衣玉食的糊口,而是維系“也無風雨也無晴”的心態,珍惜一份對世間萬物的好奇心,正在尋常瓜果蔬菜中尋找逍遙自適的心靈體驗,終悟得“塵世有味是清歡”。
元豐四年(1081年),蘇軾到黃州的第二年,太守徐君猷正在城表劃了一塊“故營地”給他耕種。這本是一塊無名坡地果木,因位于城東,蘇軾定名“東坡”,自號東坡居士。從此,名滿世界的才子化作田間農人,過起了“走遍塵世,仍舊卻躬耕”的糊口,世上有了一位“自笑一生為口忙”的蘇東坡。《東坡八首》記錄,一日,蘇軾正在這塊地上發明了少許芹菜的舊根,心中沸騰不已,即興寫下“泥芹有宿根,一寸嗟獨正在。雪芽何時動,春鳩行可膾”等詩句。他期待著,歷經冰雪苛寒的芹菜舊根可能正在早春時長出嫩芽,以做成一道芹芽膾斑鳩。
蘇軾正在這塊地上種菜極度參加,夜半聽到雨聲,他便“喜我菜甲長”,到菜地查看,果真蔬菜正在雨水潤澤下長勢喜人,于是說“芥藍如菌蕈,脆美牙頰響。白菘類羔豚,冒土出蹯掌”。正在他眼中,尋常的芥藍、白菜,滋味和菌菇、肉食相同醇厚鮮美。躬種田園,讓蘇軾當前忘記了世間的俗事,他正在寫給知交王子安的信中說“種蔬接果,聊以忘老”。自后,他被一貶再貶,但無論身處若何的境況,都能正在種菜耕地中找到興趣。
紹圣元年(1094年)果木,年近六旬的蘇軾被貶惠州,他借王參軍的幼半畝地種菜,以供養本人和兒子蘇過,為此寫下《擷菜》一詩:“秋來霜露滿東園,蘆菔生兒芥有孫。我與何曾統一飽,不知何苦食雞豚。”蘆菔便是蘿卜,芥便是芥菜。蘇軾贊賞蘿卜、芥菜滋味很美,本人吃得飽飽的,與東晉富豪何曾吃山珍海味沒什么兩樣,感傷何須非得吃雞肉、豬肉呢?蘇軾說,本人種的蔬菜“味含土膏,氣飽風露,雖粱肉不行及也”。
今朝,走進海南儋州市中和鎮的少許餐廳,你還能嘗到“東坡肘子”“東坡玉糝羹”等特征美食。東坡謫居海南儋州時間,兒子蘇過為了給他革新膳食,用切碎的山芋熬煮了一道羹食,東坡為之作詩:“香似龍涎仍釅白,味如牛奶更全新果木。莫將南海金齏膾,輕比東坡玉糝羹。”香氣猶如海別傳來的龍涎香尋常,滋味卻比牛奶還要清醇,縱然南海的金齏膾可口,也比不上我的玉糝羹。天上的酥陀圣人貢品我不清楚,但塵世絕無這種可口。山芋本是尋常食材,玉糝羹也不是什么珍饌好菜,但東坡總能正在樸素的糊口中發明驚喜,正在困境中永遠維系本真。讀罷此詩,咱們似乎瞥見了東坡手捧玉糝羹自命清高的款式。
自出蜀入仕,蘇東坡僅回過梓里眉山兩次,直大公元1101年正在江蘇常州病逝。漫長的歲月里,梓里滋味是他悠久的思念果木。
元豐六年(1083年),蘇軾被貶黃州的第四年。苦悶的日子里,他盼來了州閭巢谷(字元修),話舊時,兩人說到了梓里蜀地的一種可口巢菜。由于元修剛巧姓“巢”,蘇軾揮筆寫了一首《元修菜》,先容這種“豆莢圓且幼,槐芽細而豐”的蔬菜。當時蘇軾依然離鄉十五年,思吃巢菜而不得九游娛樂,于是蘇軾讓元修回去后給本人寄少許巢菜種子,如此就可能正在東坡種巢菜了。
六年后,蘇軾任杭州知州時,其妻弟王箴(字元直)從蜀地來見。兩人一同喝酒,交說甚歡,席間吃著芥菜,感觸滋味很不錯,忽而思從中來,思到了梓里的巢菜。此時,蘇軾已從貶謫的陰雨中脫身,但終年宦游正在表,他不經意間思到的,仍只是梓里的一把巢菜云爾。蘇軾也愛吃薺菜,“時繞麥田求野薺”,還琢磨出一種薺菜羹果木。正在寫給同伙徐十二的一封信中,他著手就說:“今日食薺極美。”
出生正在蜀地的蘇軾天然極度愛筍,據不全體統計,他的詩詞中顯現“筍”字的有六十多首,例如千古名句“雪沫乳花浮午盞,蓼茸蒿筍試春盤。塵世有味是清歡”果木。初到黃州,蘇軾俯瞰聲勢赫赫的江水,仰視群山上的竹林,寫下“長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香”,并自我問候,寓居正在長江圍繞的幼城,有可口的江魚,每年都能吃到鮮嫩的竹筍,又何嘗不是一種享福?正在徐州做知州時,他目擊春菜而生發思鄉之情,寫下一首《春菜》詩,描寫了蔓菁、韭菜芽、香薺菜、青蒿、甘菊、菠菜等十余種食材。“蔓菁宿根已生葉,韭芽戴土拳如蕨。爛烝香薺白魚肥,碎點青蒿涼餅滑北方苦寒今未已,雪底波棱如鐵甲。豈如吾蜀富冬蔬,霜葉露牙寒更茁。”蘇軾說,北方苛寒之下蔬菜稀缺,蜀地則一年四序佳蔬連續,即使冬日人們也有口福品味足夠而稀罕的蔬菜。
蘇軾堪稱古代最出名的荔枝“代言人”,終生寫過起碼20首荔枝詩詞,盛贊荔枝“厚味高格兩絕,果中無比”。
紹圣二年(1095年),蘇軾正在廣東惠州第一次吃到荔枝九游娛樂,提筆寫下《四月十一日初食荔枝》,把荔枝比作海山圣人,紅紗般的表皮,瑩白如玉的果肉,毋庸楊貴妃的賞玩,自是傾城傾國,結句寫道:“塵世何者非夢幻,南來萬里真良圖。”笑趣是,本人很僥幸,倘使不是被貶到惠州,怎能吃到這么可口的荔枝呢?第二年,惠州太守詹范邀請蘇軾品味荔枝,吃到興奮時果木,他更是直呼“日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人”。
嶺南多佳果,除了紅彤彤的荔枝,再有黃棕色的龍眼、橘赤色的橘子、紅紫色的楊梅身為老饕,蘇軾天然要一飽口福。謫居海南儋州時間,蘇軾和蘇過糊口物資匱乏,但時常能吃到少許當地產的鮮果,“客來有美載,果熟多幽欣。丹荔破玉膚,黃柑溢芳津”。
龍眼,昔人稱“荔奴”。元符三年(1100年)六月,蘇軾獲赦北歸,移廉州(今廣西合浦)放置,剛巧超越龍眼成熟的季候。“資深吃貨”蘇軾再次上線,正在饜飫一頓龍眼后,他好像忘掉了此前對荔枝的夸獎,寫下一首《廉州龍眼質味殊絕可敵荔支》:
另表,橘子清甜適口,東坡也很親愛。他說“吾性好種植,高手自接果木,尤好栽橘。陽羨正在洞庭上,柑橘栽至易得。當買一幼園,種柑橘三百本。”正在《浣溪沙詠橘》一詞中,他夸獎橘子“清泉流齒怯初嘗,吳姬三日手猶香”。正在《贈劉景文》一詩中,他勉勵知交“一年好景君須記,最是橙黃橘綠時”,笑趣是秋末冬初固然有些嚴寒冷落,但這也是一個成就的好時節。九游娛樂博物東坡果木·果蔬丨東坡盤中果蔬:塵凡有味是清歡